Het enige en echte Kassuul glas is er!

Het moest er toch wel van komen zeker πŸ™‚

Na enig wikken en wegen (en een keiharde financiΓ«le bespreking met de CFO) is het Kassuul glas een feit.

We hebben gekozen voor het Teku-model (het mag wel met stijl πŸ™‚ vond de CFO) en de de (simpele) vermelding van de naam van onze hobbybrouwerij (simpel in tegenstelling tot het bier dat eerder complex is πŸ™‚ en dus is de perfecte πŸ™‚ match een feit, Kassuul bier in Kassuul glas met een Kassuul kaasje …

Kassuul en kazen

Kassuul en kazen …. inmiddels zijn de eerste kazen aan het ‘rijpen’ πŸ™‚ in een oude frigo op houten plankjes. De eerste vorm was zo’n soort pompoentje, dus nieuwe vormen besteld en ja nu lijken ze wel op de kaasjes die ik voor ogen had, nog enkele weken geduld en het is zover πŸ™‚ match with Kassuul beers πŸ™‚

Studeren over biergist

Dit weekend weer op de schoolbank gezeten, maar wel een leuke πŸ™‚

CafΓ© Gist was de gastheer waar uitbater Jenlain ons zondagavond wegwijs maakte in de boeiende wereld van de gisten. Want gisten die geven niet ‘les saveurs’ van het bier, maar wel ‘les flaveurs’ πŸ™‚ En ‘flaveurs’ waren er wel heel veel om te ontdekken! Over bloesem van vlierbes tot vegetale toetsen van een natte hond, we zijn ze tegengekomen. En hoe meer proevertjes er passeerden hoe creatiever de flaveurs benoemd werden πŸ™‚ πŸ™‚ πŸ™‚

Dus Merci Jenlain voor je boeiende vertelavond, een cafΓ© waar je eens moet komen, zeker ‘place to be’ voor een saisonliefhebber (en zijn er andere?) πŸ™‚

https://belgianbeergeek.be/2018/01/18/gist-bxl/

Kassuul en kaas

Bier en kaas, naar het schijnt altijd een goede combinatie. En omdat we bij Kassuul geen uitdaging uit de weg gaan hebben we ons aan het kaas maken gewaagd. Een workshop bij Saskia en Peter om de eerste stappen onder de knie te krijgen en dan start πŸ™‚ Met als gevolg dat de eerste lading melk werd omgevormd tot rijstpap en pudding, een volgende lading tot verse kaas (het gaat al in de goede richting :-)) en de derde lading melk (deze keer recht van bij de boer) zit nu onder de pers πŸ™‚ Nog even pekelen en dan een twee tot drie maanden rijpen πŸ™‚

Weer een beetje slimmer

We zijn begonnen, behalve met de hydrometer, ook met de refractometer (een kerstcadeautje :-)) het SG te bepalen. Omdat sedert een aantal dagen de refractometer hetzelfde niveau (Β°Plato) bleef aangeven bij het vergisten van ons honingbier Dolce Via (en dit een nogal hoog SG deed vermoeden) ben ik raad gaan vragen op het forum van hobbybrouwen.nl. En ja, binnen de kortste tijd was het mysterie opgelost door een knappe rekentool die de ‘schijnbare’ vergistingsgraad omrekent naar de werkelijke vergistingsgraad πŸ™‚

https://www.hobbybrouwen.nl/forum/index.php

Volgens de omrekening was de vergisting zo goed als rond en kon ik deze week bottelen. En ja, de hydrometer gaf inderdaad een SG aan van 1010.

Dus staat er nu 20 liters van het honingbier ‘Dolce Via’ in flessen rustig na het bottelen nog even verder te vergisten om daarna te lageren. En ja, een drietal maanden zullen we toch wel moeten wachten πŸ™

Bricolage

Als amateur ben je natuurlijk creatief :-). Zo ben ik op zoek gegaan naar een ‘perfecte maat’ voor het verplaatsen van 12 flessen van 75 cl. Na een aantal pogingen en schetsen zou dit dan het ontwerp worden πŸ™‚


En ja, na een avondje knutsel-, zaag- en vijswerk zijn de twee eerste kistjes een feit. Nu nog een ijzerplaatje uitfrezen met ‘Kassuul’ en we branden er ons logo op :-). En dan de kistjes voor de 33cl.’kes … da’ s voor binnenkort πŸ™‚

Foodpairing


Sushi met bier? No prob lijkt mij. Klassiek denken we aan wijn als begeleider bij een maaltijd of kaasschotel maar kenners (humhum …) combineren dit evengoed met een fijn glas van het edele gerstenat :-). En aldus de daad bij het woord voegend … Sushi met een Kassuul Super Saison :-). De fijne zurigheid met het pepertje en dan de Sushi met Wasabi πŸ™‚ Umami Γ  la Belge πŸ™‚

Brouwen met de maten

Gistereren een leuke brouwervaring gehad. Samen met de bende van Malt&Mout VZW een ‘strong Belgian’ gebrouwen. Basis waren gerst, tarwe, cara  en munich mout en spelt, hoppe Mandarin Bavarian voor het aroma en Lallemand Abbaye als gist. Van schroten over maischen, filteren, koken en koelen tot in het vergistingsvat. Er werd stevig in de potten geroerd, lekkere proevertjes beoordeeld (hoewel de Servische bieren toch enigszins ‘c’est special’ waren πŸ˜‰) en en lekkere spaghetti verorberd.  Just a perfect day dus. Thnxs mates 😊

http://www.maltandmout.be/nl

Het loopt wel, maar niet altijd zoals je denkt :-(

Maandag 10/12 (een weekje na de brouwdag) was de hoofdgisting zo goed als afgelopen en hebben we de honing toegevoegd (we hebben voor Acaciahoning gekozen). So far, so good … alles verliep supervlot, de gist schoot terug in gang en het waterslotje broebelde lustig erop los.

Maar deze morgen (het is ondertussen woensdag) … ramp o ramp … was er lekkage aan de onderkant van het kraantje. Er was toch al een goede 75 cl weggedruppeld met als gevolg een plakboel rond het vatje. Dan maar een nieuw vat aangerukt, het bier overgeheveld en alles opgekuist πŸ™‚ dus Γ§a va denk je dan, nee dus πŸ™ ook dit kraantje begon na een tweetal uur te lekken. Dus nog maar eens de hele inhoud overgeheveld en cross fingers now. Binnen een dikke tweetal maanden zullen we weten wat het resultaat is (het rook wel lekker en hopelijk zorgt de reeds gevormde alcohol voor een bacteriebuffer).  We’ll see πŸ™‚ hobbybrouwers zijn optimisten πŸ™‚

Kassuul Dolce Via

Van de vrije zondag (en het slechte weer) gebruik gemaakt om een ‘Dolce Via’ te brouwen (bij dit biertje voegen we honing toe) . Na het ‘maischen’ was er al een mooi eerste resultaat te zien. De meting van het SG (soortelijk gewicht) gaf alvast 1070 aan πŸ™‚

Na het koken was het SG 1084, nu lekker drie weken laten uitgisten en dan kunnen we bottelen.

En btw er waren twee juiste antwoorden op onze quizvraag :-). Jaja, Simke en Jeroen, toeval of niet πŸ™‚ zullen binnenkort eens komen proeven πŸ™‚