De proeverij (begin oktober 2019)

Pas geleden en bierproefavond voor de oud-studenten georganiseerd (en als je een tijdje in Leuven hebt rondgelopen zou je iets van bier moeten afweten hoe dan ook). Op het ‘menu’ stond de Tripel de Luxe, Tripel Bio en Dolce Via. En als je nadien een tof mailtje krijgt dan ben je natuurlijk dubbel content en  :-)helemaal nog te zwijgen van de ‘motivatieboost’ om trachten nog beter te doen met een volgend  brouwsel 🙂

Lees maar mee 🙂

Martinus,
De bierproeverij was een succes ! Ze vonden je bieren heel lekker en waren enthousiast erover. De mannen hadden meer voorkeur voor de tripels. De vrouwen hebben een beetje geproefd, vonden het honingbier lekker. Ze zijn niet allemaal bierdrinkers.

De uitdaging voor Kassuul dus … 🙂 (nog meer) vrouwen aan het bier krijgen 🙂
 

Saison La Garrigue of het begin van de nazomer?

Een heerlijk lang weekend met een aantal regenbuien? No prob voor Kassuul, integendeel 🙂 ideaal om een brouwdagje op de agenda te plaatsen. En omdat de voorraad Saison La Garrigue ( op één fles van 75 cl. na 🙁 ) opgeraakt is was de keuze snel gemaakt. Een tweetal dagen eerder al gestart met het maken van een giststarter ( op de magneetroerder 🙂 een verjaardagskadoo 🙂 ) met als basis de WL P565 ( Saison Dupont Saison uit Tourbes, één van de all-time saison favorites 🙂 ). Deze keer met de hand geschroot ( draaien dus aan de hendel van de schrootmolen in plaats van het boormachine ) maar met een ( misschien subjectief voor mij althans ) beter resultaat . Bronwater (half Montil en half Cristaline) waarbij mij toch opvalt dat de maisch-Ph perfect op 5,4 inpendelt. Langzaam filteren via communicerende vaten en inkoken met onze favoriete (saison)hop Fuggles en Northern Brewer voor de bitterhop en  Centennial als aromahop (we gaan hiermee ook nog even drooghoppen 🙂 ). Tenslotte bij het inkoken de verse kruiden (een Garrigue moet nu eenmaal een garrigue zijn 🙂 ). Alles keurig in het vergistingsvat gekregen en nu afwachten en geduld hebben … misschien het moeilijkste deel van het bierbrouwen 🙂

De vakantie is gedaan :-(

Ook Kassuul was even met vakantie 🙂 en dat wil zeggen dat naast het bezoeken van de lokale markt in Lamastre en dito resto’s ook gewandeld en gefietst werd … maar uiteraard ook even de beentjes op de rand van het badje gelegd werden met een Kassuul’tje binnen handbereik :-).

En daags na de terugkeer was het onmiddellijk volle bak, 30 liter Tripel De Luxe moesten gebotteld worden (de gistjes nemen geen vakantie, in feite de beste, actiefste en goedkoopste werkers in de brouwerij) 🙂

Resultaat: 1 magnum (1,5 liter) 14 grote flessen van 0.75 liter en 48 flesjes van 0,33c l. Die mogen nu nog een week verder flesgisten in de warme kamer om dan nog 8 weken verder te rijpen 🙂

Berekend vol. alc. is 8,9%, een echte tripel waardig dus 🙂 Nog even geduld en het proefpanel mag weer eens zijn/haar oordeel vellen

Kassuul :-) synoniem voor lekker bier en plezier:-)

Dat proeverijen best gezellig en leuk kunnen zijn wordt al snel duidelijk als je deze girls (vriendinnen van de vrouw des huizes) ziet slobberen van het Kassuul bier. Je zou toch zo wel willen meedrinken 🙂 En let wel, geen van deze professionele actrices werd voor het gedemonstreerde acteertalent vergoed 🙂 en de gegevens score voor het Kassuul bier (jury uw punten graag) mag er ongetwijfeld zijn. Ze mogen zeker nog eens terugkomen voor een volgende proeverij. Want zoals het gekende spreekwoord zegt: ‘slobberen de vrouwen van het bier, al snel hebben ze plezier 🙂 of toch zo iets dergelijks 🙂
Conclusie van de proeverij: als het maar plezant is en deugd doet, meer moet dat niet zijn 🙂

Terrasjes :-)

De ijsheiligen (voor wie er in geloofd) zijn inmiddels al voorbij maar toch hebben we nog niet echt veel lentegevoel gehad 🙁
Maar gisteren was het wel zo een echte dag met een mooi lentezonnetje 🙂 En wat is er dan leuker om samen met de collega’s ‘s middags een lekkere sla (gezond!) te maken en dan met een heerlijk glas Kassuul Dolce Via (of course heel gezond 🙂 natuurlijk) even te genieten op ons dakterras. Genieten met mate uiteraard want bier met verstand gebrouwen drink je met liefde 🙂 En dat zijn dan die kleine dingen die het langer werken toch ook wel even een beetje aangenamer kunnen maken 🙂

Tripel Bio op komst

8 dagen geleden aan de slag geweest met de Tripel Bio. Leuke brouwdag waarbij alles mooi volgens plan verliep. We eindigden op 1080 SG (dat was de bedoeling 😊). Na een week hoofdgisting was het SG al naar 1015 gezakt en kwam de hopsmaak van  Nelson Sauvignon er al lekker door. Wit fruit, kruisbes en een zachte bitterheid zijn aanwezig en mogen na de overheveling nog rustig een kleine twee weken mee verder uitgisten voordat we deze batch op fles trekken. Ik kijk er alvast naar uit 😉

Gadgetshop breidt uit :-)

Onze marketingafdeling is weer superactief geweest. En ja, nu zijn ze er 🙂 de enige en echt Kassuul baseball caps :-). Ben je fan van de Kassuul bieren no prob so on 🙂

En kom je een fan tegen met een Kassuul cap op dan weet je alvast één ding: dit is een echte connaisseur 🙂 🙂 🙂

Saison ‘La Garrigue’

Een volgend Kassuul’tje komt er aan. Een ‘saison’ waarbij we op het einde van het koken even enkele kruiden hebben laten mee in de pot gaan. En ja, kruiden die de typische geur hebben die we ruiken als we in het Franse Zuiden rondtrekken waar op de hellingen het struikgewas groeit (‘la garrigue’) met de geur (‘les flaveurs’) van thijm (tijm mag ook), rozemarijn, salie … 🙂 De eerste smaakproef (na de hoofdgisting waarbij ik een 60l vat gebruik) is alvast veelbelovend (toch volgens het objectieve proefpanel 🙂
En om de vergisting zo veel mogelijk ‘volgens het boekje’ te laten verlopen hebben we deze keer de temperatuur controle ingeschakeld. Na twee weken was het SG alvast gezakt van 1078 naar 1014, dus nog even geduld voordat er gebotteld kan worden 🙂

Dolce Via ‘en réalité’

We zijn er even tussenuit voor een korte vakantie. Er staat wel een vaatje te vergisten maar na de hoofdgisting kan dit gerust twee weekjes zonder mij verder. En onze vakantie gaat steevast uit naar de Ardèche waar ons vast vakantiestekje wacht. De kans dus om jullie even te laten kennis maken met ‘La Dolce Via’ in het echt, een oude spoorweglijn tussen Lamastre en Saint-Agrève die inmiddels verhard werd en voor de mountainbike zalig fietsen is. Je klimt van 300m naar 1100m aan een rustig 3 à 4% maar toch voel je dit na 45km stilaan in de benen 🙂

En dit is dan ook de streek vanwaar ik de honing meebreng die ik gebruik om de Kassuul ‘Dolce Via’ op te laten vergisten. Zuivere honing (Acacia) uit een streek waar zware metaal, fijn stof en andere stress toch wel even ver weg is. Zalig om dan ‘s avonds na te genieten van een fijne fiets- of wandeltocht of een dagje ‘rien à faire’, liefst met een lekker bier hoewel de Côtes de Rhône wijnen hier ook wel best wat in petto hebben 🙂

Dolce Via bis

De tweede batch Dolce Via is een feit :-), deze keer met een iets lagere IBU gebrouwen (33) maar verder identieke mouten, vlokken en hop. Na de hoofdvergisting ook weer hier de Acacia honing uit de Ardèche bijgevoegd om te laten uitgisten (wel maar een halve kilo omdat we in tegenstelling tot de vorige batch waar we met een IBU van 55 gestart waren nu een stuk lager zaten wat betreft ‘start’bitterheid). Inmiddels zijn ze van etiketten voorzien en hebben ze de week bottelgisting achter de rug. Tegen het begin van de zomer zullen ze ideaal gerijpt zijn 🙂 kijk er al naar uit 🙂 en ik ben niet de enige 🙂