Author Archive Martinus

ByMartinus

Saison Citra (of toch geen IPA)

En dan was er een nieuw kindje in het gezin Kassuul (soms moet je eens iets nieuws proberen πŸ™‚ ). Klassiek nog steeds met de fijne handgemalen mouten van Weyerman en De Swaen maar deze keer met een aromahopping Citra die we dan ook nog eens na de hoofdvergisting als dry-hopping hebben gebruikt. Gestart op een begin SG 1068 heeft de Saison gist goed zijn best gedaan (gistjes reclameren nooit πŸ™‚ als ze maar iets te knabbelen hebben) en werd er gebotteld opΒ  SG 1004. Eerste smaakproef van de testers liet de Citra duidelijk naar voor komen, maar was er bij de afdronk een duidelijke counter van het kruidige (beetje peper op de citrus πŸ™‚ ). Volgens de proevertjes een geslaagde combinatie. Die combinatie zorgt er wel voor dat het geen IPA werd (waar er overwegend hoppig fruitige smaken zijn) maar een eigen Kassuul typetje πŸ™‚ . Laat het zonnetje maar vlug schijnen nu, dan zetten we het terrasje en de parasol al vast klaar πŸ™‚

ByMartinus

Kveik La Garrigue

Vorige week zaterdag kriebelde het weer. Dus een brouwdagje gepland πŸ™‚ . En deze keer een eerste test met een Kveik gist (had er al veel over gelezen op de leuke site van http://www.garshol.priv.no/blog/380.html en was dus wel nieuwsgierig πŸ™‚ ).Β  De ‘echte’ Kveik had ik wel niet (deze bevat meestal een aantal giststammen en wilde bacteriΓ«n) maar de Opshaug Kveik in gezuiverde versie (van White Labs) leek me wel een test waard. Basis was het recept van de Saison La Garrigue (met enkele kruiden die het Zuiden van Frankrijk laten vermoeden πŸ™‚ ) waar dit keer toch een serieus beluchten van het afgekoelde wort aan te pas gekomen is alvorens de giststarter te ‘pitchen’Β  (de gist bij het wort in het vergistingsvat ‘kappen’). Het opkweken van de gist hebben we maar een korte tijd gedaan (ongeveer een halve dag) en de hoeveelheid was ook minder dan bij de ‘gewone’ gisten die we gebruiken (dit op basis van de info van de site van Lars Garshol). De dag erna was het waterslot al flink aan het borrelen en nu, een week later, nog altijd om de twee minuten een flinke ‘blub’ πŸ™‚ . Maandag gaan we nog eens zien en als het waterslot stilgevallen is eens kijken wat de hydrometer zegt πŸ˜‰ . We houden jullie op de hoogte πŸ™‚ van wat de Kveik er van maakt.

ByMartinus

Tripel de Luxe komt wel goed

Er staat ook nog een vaatje Tripel de Luxe te vergisten in de kelder van Kassuul. Maar toch even onrust want de vergisting bleef steken na een week op SG 1030 (ze noemen dit ook wel eens een ‘verstokte’ vergisting). Na een paar dagen wachten dan toch getracht de boel weer aan de praat te krijgen (of eerder nog de gistjes terug te activeren πŸ™‚ ). Dus 1 1/2 liter jongbier afgetapt, een zakje verse korrelgist (Mangrove Jacks M31 Tripel Yeast, een echte doorduwer, een dagje op de magneetroerder, bijkappen in het vat en yes πŸ™‚ het waterslot borrelt weer. En vandaag, 8 dagen later nog altijd blupjes πŸ™‚ en na meting SG 1012 :-). Wat er in het meetbuisje zat was al best te drinken, komt dus zeker goed. πŸ™‚
ByMartinus

Geduld is een mooie deugd

Brouwers moeten geduld hebben maar toch πŸ™‚ het is altijd even afwachten (en spannend) om te weten waar een brouwsel uiteindelijk uitkomt en of je het bier gebrouwen hebt dat je wilde brouwen. Zo heeft >Kassuul op dit ogenblik twee πŸ™‚ vaatjes staan die aan het vergisten zijn. Eentje (een probeersel πŸ™‚ ) met Centennial en Citra op een saisongist. En omdat de Saison gist het graag warm heeft hebben we het vaatje mooi ingeduffeld met een isolatiepak waardoor hij 8 dagen na de opstart nog altijd alle 15 seconden het waterslot laat opborrelen. De hoofdvergisting is dus nog aan de gang en wachten we nog even voor de ‘dryhop’ (het toevoegen van hop in het afgekoelde ‘jongbier’ om zo bijkomend hoparoma te verkrijgen). het zal een beetje IPA achtig worden maar toch met een flinke body πŸ™‚ . Een echte Kassuul dus πŸ™‚
ByMartinus

Bijna in de fles :-) of beter nog in de fles :-)

We zijn nu vier weken verder en het SG van onze Dolce Via is gezakt naar 1012. Ideaal dus om te starten met het koud lageren en zo een natuurlijk helder bier te krijgen ( Kassuul da’s gene ‘chimique’ πŸ™‚ ). Na een dikke week hebben we dan alles op fles getrokken. Resultaat: 25 flessen 75 cl. en 56 flesjes (nou ja) 33’ers. Nu terug een weekje in de warme kamer om de bottelgist even te laten werken (jaja de gistjes zijn onvermoeibaar, de beste werknemers die je maar kan bedenken als ze maar iets te eten krijgen πŸ™‚ )

ByMartinus

Dolce Via Dag

Gisteren nog eens tijd gevonden ( enfin ) om een rustig brouwdagje te organiseren. Hoogste tijd trouwens want de voorraad Dolce Via begon onrustwekkend te slinken (een geliefd bier bij de vrouwelijke proevertjes) en dus … πŸ™‚ gaat de brouwer aan de slag. Tevens test van de nieuwe 65 liter kookketel zodat we nu het maischen en koken in twee aparte ketels kunnen doen ( jaja Kassuul gaat er op vooruit ). Ook hebben we voor het filteren onze tactiek een beetje aangepast, heel langzaam en spoelen met zeer warm (heet) water. En een heldere wort na het filteren was een mooi zicht zoals je hiernaast kan zien. Daarna de kookpot in, hoppen met de klassieke Dolce Via hoppen (Aurora en Cascade) en vergisten op een WLP 550 (Achouffe) . Een plezier om het pruttelen van het waterslot deze morgen te zien πŸ™‚ nog een vijftal dagen zeker wachten en dan de honing erbij (en ja, Acacia uit de ArdΓ¨che want never change a wining team πŸ™‚ )

ByMartinus

De proeverij (begin oktober 2019)

Pas geleden en bierproefavond voor de oud-studenten georganiseerd (en als je een tijdje in Leuven hebt rondgelopen zou je iets van bier moeten afweten hoe dan ook). Op het ‘menu’ stond de Tripel de Luxe, Tripel Bio en Dolce Via. En als je nadien een tof mailtje krijgt dan ben je natuurlijk dubbel content enΒ  :-)helemaal nog te zwijgen van de ‘motivatieboost’ om trachten nog beter te doen met een volgendΒ  brouwsel πŸ™‚

Lees maar mee πŸ™‚

Martinus,
De bierproeverij was een succes ! Ze vonden je bieren heel lekker en waren enthousiast erover. De mannen hadden meer voorkeur voor de tripels. De vrouwen hebben een beetje geproefd, vonden het honingbier lekker. Ze zijn niet allemaal bierdrinkers.

De uitdaging voor Kassuul dus … πŸ™‚ (nog meer) vrouwen aan het bier krijgen πŸ™‚
Β 
ByMartinus

Saison La Garrigue of het begin van de nazomer?

Een heerlijk lang weekend met een aantal regenbuien? No prob voor Kassuul, integendeel πŸ™‚ ideaal om een brouwdagje op de agenda te plaatsen. En omdat de voorraad Saison La Garrigue ( op één fles van 75 cl. na πŸ™ ) opgeraakt is was de keuze snel gemaakt. Een tweetal dagen eerder al gestart met het maken van een giststarter ( op de magneetroerder πŸ™‚ een verjaardagskadoo πŸ™‚ ) met als basis de WL P565 ( Saison Dupont Saison uit Tourbes, één van de all-time saison favorites πŸ™‚ ). Deze keer met de hand geschroot ( draaien dus aan de hendel van de schrootmolen in plaats van het boormachine ) maar met een ( misschien subjectief voor mij althans ) beter resultaat . Bronwater (half Montil en half Cristaline) waarbij mij toch opvalt dat de maisch-Ph perfect op 5,4 inpendelt. Langzaam filteren via communicerende vaten en inkoken met onze favoriete (saison)hop Fuggles en Northern Brewer voor de bitterhop enΒ  Centennial als aromahop (we gaan hiermee ook nog even drooghoppen πŸ™‚ ). Tenslotte bij het inkoken de verse kruiden (een Garrigue moet nu eenmaal een garrigue zijn πŸ™‚ ). Alles keurig in het vergistingsvat gekregen en nu afwachten en geduld hebben … misschien het moeilijkste deel van het bierbrouwen πŸ™‚

ByMartinus

De vakantie is gedaan :-(

Ook Kassuul was even met vakantie πŸ™‚ en dat wil zeggen dat naast het bezoeken van de lokale markt in Lamastre en dito resto’s ook gewandeld en gefietst werd … maar uiteraard ook even de beentjes op de rand van het badje gelegd werden met een Kassuul’tje binnen handbereik :-).

En daags na de terugkeer was het onmiddellijk volle bak, 30 liter Tripel De Luxe moesten gebotteld worden (de gistjes nemen geen vakantie, in feite de beste, actiefste en goedkoopste werkers in de brouwerij) πŸ™‚

Resultaat: 1 magnum (1,5 liter) 14 grote flessen van 0.75 liter en 48 flesjes van 0,33c l. Die mogen nu nog een week verder flesgisten in de warme kamer om dan nog 8 weken verder te rijpen πŸ™‚

Berekend vol. alc. is 8,9%, een echte tripel waardig dus πŸ™‚ Nog even geduld en het proefpanel mag weer eens zijn/haar oordeel vellen

ByMartinus

Kassuul :-) synoniem voor lekker bier en plezier:-)

Dat proeverijen best gezellig en leuk kunnen zijn wordt al snel duidelijk als je deze girls (vriendinnen van de vrouw des huizes) ziet slobberen van het Kassuul bier. Je zou toch zo wel willen meedrinken πŸ™‚ En let wel, geen van deze professionele actrices werd voor het gedemonstreerde acteertalent vergoed πŸ™‚ en de gegevens score voor het Kassuul bier (jury uw punten graag) mag er ongetwijfeld zijn. Ze mogen zeker nog eens terugkomen voor een volgende proeverij. Want zoals het gekende spreekwoord zegt: ‘slobberen de vrouwen van het bier, al snel hebben ze plezier πŸ™‚ of toch zo iets dergelijks πŸ™‚
Conclusie van de proeverij: als het maar plezant is en deugd doet, meer moet dat niet zijn πŸ™‚