Vandaag heeft Kassuul terug de vlam onder de brouwketel aangestoken. En Tripel Bio was gepland, 40 liter het einddoel 😊. Het filteren van de maisch (de in stappen tot 72°C in water opgewarmde geschrote mout) verliep vlot waarbij het wort voor een natuurlijk filterbed zorgt. Het warm spoelwater zorgt dan verder voor het optimaal ‘uitspoelen’ van de suikers in het wort. Bij microbrouwerij Kassuul is het de gewoonte (ieder zijn manier uiteraard 😊) om bij 10° Plato (SG 1040) ongeveer 1,5 liter ‘af te tappen’ waar later na koeling een dagstarter voor de korrelgist mee wordt opgezet. Op die manier nog nooit een trage vergisting gehad 😊, integendeel. En dat het gefilterde wordt helder is 😊 kan je op de foto zien, goudgeel en heerlijke geur 😊
Aujourd’hui Kassuul a mis le feu sous la casserole de brassage. C’était pour brasser une Tripel Bio, 40 litres finalement était le but 😊. Le filtrage du mélange du malt (chauffé en étapes jusqu’à 72°C) qui forme un lit de filtrage naturel c’est bien. L’eau chaud de rinçage aide alors pour optimiser le rinçage ‘définitif’ du malt. Chez la microbrasserie Kassuul on a l’habitude (chacun sa manière évidemment 😊) de mettre environs 1,5 litre à 10° Plato dans un verre pour faire un démarreur de la levure de bière sèche le jour même. Par cette manière la fermentation a toujours marché sans aucun souci, au contraire. Et que le moût est bien clair 😊 on puisse constater sur l’image, jaune doré et une délicieuse odeur 😊
About the author