ByMartinus
Sushi met bier? No prob lijkt mij. Klassiek denken we aan wijn als begeleider bij een maaltijd of kaasschotel maar kenners (humhum …) combineren dit evengoed met een fijn glas van het edele gerstenat :-). En aldus de daad bij het woord voegend … Sushi met een Kassuul Super Saison :-). De fijne zurigheid met het pepertje en dan de Sushi met Wasabi 🙂 Umami à la Belge 🙂
ByMartinus
Gistereren een leuke brouwervaring gehad. Samen met de bende van Malt&Mout VZW een ‘strong Belgian’ gebrouwen. Basis waren gerst, tarwe, cara en munich mout en spelt, hoppe Mandarin Bavarian voor het aroma en Lallemand Abbaye als gist. Van schroten over maischen, filteren, koken en koelen tot in het vergistingsvat. Er werd stevig in de potten geroerd, lekkere proevertjes beoordeeld (hoewel de Servische bieren toch enigszins ‘c’est special’ waren 😉) en en lekkere spaghetti verorberd. Just a perfect day dus. Thnxs mates 😊
ByMartinus
Maandag 10/12 (een weekje na de brouwdag) was de hoofdgisting zo goed als afgelopen en hebben we de honing toegevoegd (we hebben voor Acaciahoning gekozen). So far, so good … alles verliep supervlot, de gist schoot terug in gang en het waterslotje broebelde lustig erop los.
Maar deze morgen (het is ondertussen woensdag) … ramp o ramp … was er lekkage aan de onderkant van het kraantje. Er was toch al een goede 75 cl weggedruppeld met als gevolg een plakboel rond het vatje. Dan maar een nieuw vat aangerukt, het bier overgeheveld en alles opgekuist 🙂 dus ça va denk je dan, nee dus 🙁 ook dit kraantje begon na een tweetal uur te lekken. Dus nog maar eens de hele inhoud overgeheveld en cross fingers now. Binnen een dikke tweetal maanden zullen we weten wat het resultaat is (het rook wel lekker en hopelijk zorgt de reeds gevormde alcohol voor een bacteriebuffer). We’ll see 🙂 hobbybrouwers zijn optimisten 🙂
ByMartinus
Van de vrije zondag (en het slechte weer) gebruik gemaakt om een ‘Dolce Via’ te brouwen (bij dit biertje voegen we honing toe) . Na het ‘maischen’ was er al een mooi eerste resultaat te zien. De meting van het SG (soortelijk gewicht) gaf alvast 1070 aan 🙂
Na het koken was het SG 1084, nu lekker drie weken laten uitgisten en dan kunnen we bottelen.
En btw er waren twee juiste antwoorden op onze quizvraag :-). Jaja, Simke en Jeroen, toeval of niet 🙂 zullen binnenkort eens komen proeven 🙂
ByMartinus
Vandaag nog eens nazicht gedaan van de vergisting. Na een weekje (toch voor de Tripel de Luxe) is de hoofdvergisting stilaan afgelopen. Eerst nog het SG meten en dan hevelen we over naar een ander vergistingsvat om het ‘jongbier’ rustig verder te laten nagisten (ongeveer twee weken).
Je kan zien dat de gist (het is een bovengistend bier) goed zijn werk heeft gedaan. De schuimsporen van de gist boven het bier zijn goed te zien tegen de rand van het vat. Ook op de bodem ligt al een laag dode gistcellen. Dat is ook een reden waarom we gaan overhevelen.
En dan de quizvraag van de dag: wie de juiste locatie kent waar de vaten staan wint natuurlijk een heerlijk flesje Tripel 🙂 🙂 🙂
Insiders zijn uiteraard van de wedstrijd uitgesloten (maar die mogen/moeten sowieso als proefkonijn al eens een glaasje drinken 🙂
stuur een pm naar info@kassuul.be, meer kans dan de lotto te winnen krijg je niet meer 🙂
ByMartinus
Kassuul in overdrive :-). Vandaag stond er een volgende brouwdag op het programma. Ook al was het de avond ervoor erg laat geworden (of vroeg) werd deze morgen om 8 uur gestart met het schroten. Voor de Tripel Bio werd als basis de biomout van Weyermann gebruikt (was in aanbieding bij brouwland :-)). Het eind SG na koken lag bij 1100, het wordt dus een serieuze klepper :-).
ByMartinus
Een Tripel de Luxe biertje in plaats van suikerbonen. Dat was de challenge van deze brouwdag. Na een dagje min of meer hard labeur staan 35 liter klaar voor de hoofdvergisting, bottelen na drie weken, drinken vanaf einde januari 2019 … op de toekomst 🙂
Al onze bieren zijn van hoge gisting, ongefilterd en hergisten op de fles. Je kan onze bieren niet kopen, misschien ooit, maar dat is niet de bedoeling op dit ogenblik.
Trachten een kwalitatief product te maken waarbij je van start tot het bier in het glas deze productie begeleidt geeft de zekerheid dat je weet wat je in je glas hebt.
Wij brouwen tussen de 25 tot 30 liter per brouwsel. Ieder brouwsel (ook al volg je nauwkeurig je recept heeft zijn eigen kleine verschillen in smaaknuances. Zodoende weet je als een brouwsel op is dat je nooit meer voor 100% hetzelfde kan of zal maken. Dus idere brouwsel is een ‘uniek’ brouwsel en bij het legen van de laatste fles weet je ‘this will never come back’ 🙁
