Monthly Archive 24 september 2020

Herfst – Automne

Van de zomer naar de herfst 😕 maar geen tristesse 🙂, het laatste brouwsel Dolce Via (op honing vergist) laat de regen vergeten en samen met een stukje zelfgemaakte Kassuul ‘Tome de Chèvre’ (gemaakt tijdens de vakantie in de Ardèche met superverse melk van http://www.fromagerie-des-blanchettes.fr/) mag het zelf nog even blijven doorregenen (maar toch ook weer niet te lang) #kassuulkanertegen 😉

L’été vient de changer d’un jour a l’autre pour l’automne 😕  mais pas de tristesse 🙂, le dernier brassage Dolce Via (fermentation sur miel) laisse m’oublier la pluie et avec un morceau de fromage fabrication Kassuul ‘Tome de Chèvre’ (fabriqué pendant nos vacances en Ardèche avec du lait superfraiche de http://www.fromagerie-des-blanchettes.fr/) la pluie peut encore continuer un peu (mais pas trop long quand-même) @kassuulpeutlefaire 😉

Untapped

Rating van je bier, spannend en nieuwsgierig toch wel en dan …. joepie 😄😄😄 (en geen steekpenningen gegeven 😉) 100% motivatie om niet voor kwantiteit te gaan maar voor kwaliteit 😄😄😄 🍻🍻🍻 #tripeldeluxe 😉
 
Een bier met verstand gebrouwen drink je met liefde 😊
 
Rating de ma bière, exitant et curieux quand-même et puis …. youpi 😄😄😄 ( et ceci sans pots-de-vin 😉) 100% de motivation pour continuer de choisir la qualité et pas la quantité 😄😄😄 🍻🍻🍻 #tripeldeluxe 😉
 
Une bière brassée avec savoir se déguste avec sagesse 😊

Bottelen – Emboutteilage

Als hobbybrouwer heb je altijd iets om handen 😉. Vandaag bottelen van een Tripel Mandarina*, 48 kleintjes en 30 grote zullen binnen enkele weken geproefd kunnen worden 😊 Laat de zon dus maar nog even schijnen 🙂🙂🙂
 
* Mandarina Bavaria: Duitse aromahop, verwant aan Cascade, werd in 2012 op de markt gebracht. Deze hopsoort wordt vaak gebruikt in sterk gehopte ales en geeft een uniek citrus/bloemig karakter met uitgesproken toetsen van grapefruit en mandarijn. In dit brouwsel zowel gebruikt als bitter- maar ook aromahop (single hop brew) 😊 en enkel de ‘bloemen’ (hmmm 😊)
 
Être amateur brasseur veut dire qu’on a toujours quelque chose à faire 😉 Aujourd’hui la mise en bouteilles de la Tripel Mandarina*, 48 petites et 30 grandes peuvent être dégusté dans quelques semaines 😊 Que le soleil peut briller encore un peu 🙂🙂🙂
 
* Mandarina Bavaria: Houblon aromatique allemand, semblable à Cascade, a été lancé en 2012. Cette variété est souvent utilisée dans les ales bien houblonnées et apporte un caractère unique d’agrumes et fleuri avec des notes distinctes de pamplemousse et de mandarine. Dans ce brassage utilisé bien comme houblon amérisant et aromatisant (single hop brew) 😊 et uniquement en ‘cônes’ (hmmm 😊
 
 

Helder wort – Moût clair

Vandaag heeft Kassuul terug de vlam onder de brouwketel aangestoken. En Tripel Bio was gepland, 40 liter het einddoel 😊. Het filteren van de maisch (de in stappen tot 72°C in water opgewarmde geschrote mout) verliep vlot waarbij het wort voor een natuurlijk filterbed zorgt. Het warm spoelwater zorgt dan verder voor het optimaal ‘uitspoelen’ van de suikers in het wort. Bij microbrouwerij Kassuul is het de gewoonte (ieder zijn manier uiteraard 😊) om bij 10° Plato (SG 1040) ongeveer 1,5 liter ‘af te tappen’ waar later na koeling een dagstarter voor de korrelgist mee wordt opgezet. Op die manier nog nooit een trage vergisting gehad 😊, integendeel. En dat het gefilterde wordt helder is 😊 kan je op de foto zien, goudgeel en heerlijke geur 😊

Aujourd’hui Kassuul a mis le feu sous la casserole de brassage. C’était pour brasser une Tripel Bio, 40 litres finalement était le but 😊. Le filtrage du mélange du malt (chauffé en étapes jusqu’à 72°C) qui forme un lit de filtrage naturel c’est bien. L’eau chaud de rinçage aide alors pour optimiser le rinçage ‘définitif’ du malt. Chez la microbrasserie Kassuul on a l’habitude (chacun sa manière évidemment 😊) de mettre environs 1,5 litre à 10° Plato dans un verre pour faire un démarreur de la levure de bière sèche le jour même. Par cette manière la fermentation a toujours marché sans aucun souci, au contraire. Et que le moût est bien clair 😊 on puisse constater sur l’image, jaune doré et une délicieuse odeur 😊