Monthly Archive februari 2020

ByMartinus

Wandelen langs staminees in Brussel

Vorige zondag was er een wandeling gepland in Brussel. Initiatief van Malt&Mout VZW en dus met de nodige motivatie vertrokken. Samenkomst aan de Sint-Gorikshallen waar (tot einde maart) een sympathieke tentoonstelling loopt over staminees en cafรฉs in Brussel.ย 

Onder de deskundige leiding van stadsgids Rik Vermeersch leerden we eerst het mooie gebouw van de Sint-Gorikshallen kennen (gebouwd rond een fontein) om vervolgens een stuje van de Zenne te bewonderen. En dan werd er lustig verder gestapt, l’ Archiduc, De Metteko en andere Falstaffs werden gekeurd en bewonderd. En wist je Karl Marx drie jaar in Brussel heeft verbleven? En er zijn belangrijkste werken schreef? En ieder weekend in het mooie cafรฉ ‘De Zwaan’ kwam op de Grote Markt (revoluties en bier zijn dus een perfecte match denk ik ๐Ÿ™‚ ). En dat in de Greepstraat (vlak bij de Grote Markt) eertijds cafรฉ L’Aigle d’Or bestond waar de Brabaรงonne (hoempa, hoempa, muziek en tekst ๐Ÿ™‚ ๐Ÿ™‚ ๐Ÿ™‚ ) werd gecreรซerd, nu helaas gereduceerd tot een wafelkot met aanschuivende toeristen. De boeiende wandeling eindigde, na een passage door de prachtige Koninginnengalerij bij ‘La Mort Subite’, ontstaan uit het spel met de dobbelstenen (de ‘pietjesbak’). En toen hadden de wandelaars toch zo’n dorst gekregen ๐Ÿ™‚ zodat we ons moesten haasten om de laatste bus huiswaarts te halen ๐Ÿ™‚

ByMartinus

Saison Citra (of toch geen IPA)

En dan was er een nieuw kindje in het gezin Kassuul (soms moet je eens iets nieuws proberen ๐Ÿ™‚ ). Klassiek nog steeds met de fijne handgemalen mouten van Weyerman en De Swaen maar deze keer met een aromahopping Citra die we dan ook nog eens na de hoofdvergisting als dry-hopping hebben gebruikt. Gestart op een begin SG 1068 heeft de Saison gist goed zijn best gedaan (gistjes reclameren nooit ๐Ÿ™‚ als ze maar iets te knabbelen hebben) en werd er gebotteld opย  SG 1004. Eerste smaakproef van de testers liet de Citra duidelijk naar voor komen, maar was er bij de afdronk een duidelijke counter van het kruidige (beetje peper op de citrus ๐Ÿ™‚ ). Volgens de proevertjes een geslaagde combinatie. Die combinatie zorgt er wel voor dat het geen IPA werd (waar er overwegend hoppig fruitige smaken zijn) maar een eigen Kassuul typetje ๐Ÿ™‚ . Laat het zonnetje maar vlug schijnen nu, dan zetten we het terrasje en de parasol al vast klaar ๐Ÿ™‚

ByMartinus

Kveik La Garrigue

Vorige week zaterdag kriebelde het weer. Dus een brouwdagje gepland ๐Ÿ™‚ . En deze keer een eerste test met een Kveik gist (had er al veel over gelezen op de leuke site van http://www.garshol.priv.no/blog/380.html en was dus wel nieuwsgierig ๐Ÿ™‚ ).ย  De ‘echte’ Kveik had ik wel niet (deze bevat meestal een aantal giststammen en wilde bacteriรซn) maar de Opshaug Kveik in gezuiverde versie (van White Labs) leek me wel een test waard. Basis was het recept van de Saison La Garrigue (met enkele kruiden die het Zuiden van Frankrijk laten vermoeden ๐Ÿ™‚ ) waar dit keer toch een serieus beluchten van het afgekoelde wort aan te pas gekomen is alvorens de giststarter te ‘pitchen’ย  (de gist bij het wort in het vergistingsvat ‘kappen’). Het opkweken van de gist hebben we maar een korte tijd gedaan (ongeveer een halve dag) en de hoeveelheid was ook minder dan bij de ‘gewone’ gisten die we gebruiken (dit op basis van de info van de site van Lars Garshol). De dag erna was het waterslot al flink aan het borrelen en nu, een week later, nog altijd om de twee minuten een flinke ‘blub’ ๐Ÿ™‚ . Maandag gaan we nog eens zien en als het waterslot stilgevallen is eens kijken wat de hydrometer zegt ๐Ÿ˜‰ . We houden jullie op de hoogte ๐Ÿ™‚ van wat de Kveik er van maakt.